Episodio 1 - Vino Para Principiantes - Introducción al curso

Hola, bienvenidos al primer episodio del pódcast Vino para principiantes.Hello, and welcome to the first episode of the podcast Wine for Beginners.

Mi nombre es Juan Sotres y seré tu anfitrión y guía de vinos a lo largo de este curso.My name is Juan Sotres, and I will be your host and wine guide throughout this course.

Este pódcast pretende ser un curso en el que nos concentraremos en los conocimientos básicos del vinoThis podcast aims to be a course in which we will focus on the basics of wine,

y tal vez en algunos episodios más adelante repasaremos algunos temas de un nivel un poco más avanzado.and perhaps in some later episodes we will review some topics at a slightly more advanced level.

Así que coméntalo con tus familiares y amigos, suscríbanse y disfrútenlo.So talk about it with your family and friends, subscribe, and enjoy it.

Este será un curso sobre vinos que podrán obtener gratisThis will be a course about wines that you can get for free,

y en el que aparte la tarea no está nada mal.and in which, besides, the homework is not bad at all.

Vino para principiantes es un curso completo de educación sobre el vino y todo lo relacionado con su fascinante mundo.Wine for Beginners is a complete education course about wine and everything related to its fascinating world.

Vino para principiantes, una variedad y una región en cada emisión.Wine for Beginners: one variety and one region in every episode.

Frecuencia cero.Frequency Zero.

Digital Entertainment Network.Digital Entertainment Network.

En este primer episodio me gustaría darles una idea de lo que el pódcast les va a ofrecerIn this first episode I would like to give you an idea of what the podcast is going to offer you,

y luego platicaremos un poco sobre el mejor modo de disfrutar el vino.and then we will chat a bit about the best way to enjoy wine.

Después de todo, si vamos a tomar un poco de vino, debemos realmente disfrutarloAfter all, if we are going to drink a bit of wine, we should really enjoy it,

y hay varias maneras de lograrlo.and there are several ways to achieve that.

Más adelante vamos a dedicar varios episodios a lo que muchos de los expertos se refieren como las seis grandes variedades de uvasLater on we are going to devote several episodes to what many experts refer to as the six great grape varieties,

y estas se dividen en tintas y blancas.and these are divided into reds and whites.

Están primero las blancas, que serían la riesling, sauvignon blanc, chardonnayFirst come the whites, which would be Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay,

y luego tenemos las tintas comprendidas por la pinot noir, la merlot y la famosa cabernet sauvignon.and then we have the reds, made up of Pinot Noir, Merlot and the famous Cabernet Sauvignon.

Después de estudiar las uvas, vamos a adentrarnos un poco en las diferentes regiones vinícolas que existen alrededor del mundoAfter studying the grapes, we're going to delve a little into the different wine regions that exist around the world,

y luego de escuchar un buen número de episodios,and after listening to a good number of episodes,

vas a contar con una base de conocimientos que te ayudarán a sentirte más cómodoyou'll have a base of knowledge that will help you feel more comfortable

al entrar en una tienda de vinos o al momento de abrir la carta de vinoswhen walking into a wine shop or when opening the wine list

en algún restaurant o tal vez al estar en una cena con tus amigos disfrutando un poco de vino.at a restaurant, or maybe when you're at a dinner with your friends enjoying a little wine.

Pero por ahora, aprendamos sobre cómo tomar el vino de la manera en que mejor lo disfrutemos.But for now, let's learn how to drink wine in the way we'll enjoy it best.

Y vamos a iniciar con las copas.And we're going to start with the glasses.

Las copas adecuadas para cada vino hacen una gran diferenciaThe right glasses for each wine make a big difference,

y a veces es difícil creer que un vino puede variar mucho dependiendo de dónde lo servimos.and sometimes it's hard to believe that a wine can vary a lot depending on where we serve it.

Pero créanme que es cierto.But believe me, it's true.

Y para comprobar esto, vamos a realizar un pequeño experimento.And to verify this, we're going to carry out a small experiment.

Toma un vaso donde normalmente tomarías agua .Take a glass where you would normally drink water.

Sirve un poco de vino en este vaso y huélelo.Pour a little wine into this glass and smell it.

Al oler el contenido podrás darte cuenta que el aroma del vino es casi imperceptible.When you smell the contents, you'll realize that the wine's aroma is almost imperceptible.

Pero ahora, si servimos un poco del mismo vino en una copa de vino clásica y lo hueles, vas a notar una grandísima diferencia.But now, if we serve a little of the same wine in a classic wine glass and you smell it, you're going to notice a huge difference.

Los aromas estarán mucho más presentes y se apreciarán fácilmente.The aromas will be much more present and will be appreciated easily.

Con este sencillo y pequeño experimento podemos darnos cuenta de que el vino debe ser servido en una copa adecuadaWith this simple, small experiment we can realize that wine should be served in a suitable glass,

y esta es aquella que es más ancha en la parte baja y angosta en su parte superior.and this is the one that is wider at the bottom and narrow at the top.

Esta forma que tiene la copa ayuda a concentrar los aromas de manera que puedas disfrutarlos mejor.This shape of the glass helps concentrate the aromas so that you can enjoy them better.

Y todo esto de las copas, de los aromas y del vino nos lleva a pensarAnd all this about glasses, aromas and wine leads us to think about

una pregunta que muchas personas se hacen:a question that many people ask themselves:

¿qué pasa con todo este ritual de oler el vino?what is the point of this whole ritual of smelling wine?

¿Realmente nos sirve de algo?Is it really of any use to us?

La mejor respuesta para esta pregunta es hacerte recordar las veces que has tenido un resfriado muy fuerte.The best answer to this question is to make you remember the times you've had a very bad cold.

Como sabes, cuando estás congestionado la comida no sabe muy bien,As you know, when you're congested, food doesn't taste very good,

de hecho a veces prácticamente no nos sabe a nada,in fact sometimes it practically tastes like nothing to us,

y parte de lo que hacemos cuando comemos es que percibimos y disfrutamos los aromas de la comida.and part of what we do when we eat is that we perceive and enjoy the aromas of the food.

En base a esto, la respuesta más simple al porqué la gente que toma vino pasa tanto tiempo oliéndolo es simple:Based on this, the simplest answer to why people who drink wine spend so much time smelling it is simple:

porque el vino huele bien.because wine smells good.

El buen vino tiene muchos aromas que ofrecer, así que nos gusta disfrutarlos.Good wine has many aromas to offer, so we like to enjoy them.

Y es cierto que puedes tomar un buen vino sin olerlo antes de probarlo,And it's true that you can drink a good wine without smelling it before tasting it.

lo puedes hacer, no hay ningún problema,You can do that, there's no problem.

pero te aseguro que te estás perdiendo una buena parte de la experiencia de tomar vino.But I assure you that you're missing a good part of the experience of drinking wine.

Claro que tenemos también una respuesta un poco más científicaOf course, we also have a slightly more scientific answer.

y para esto recordemos que la lengua tiene cuatro áreas en ellaAnd for this, let's remember that the tongue has four areas on it

y que solo puede detectar cuatro sabores, no más:and that it can only detect four tastes, no more:

el dulce, salado, agrio y amargo.sweet, salty, sour and bitter.

Todo lo demás que percibimos, como el sabor a fresa, vainilla, la pimienta, el chocolate...Everything else that we perceive, like the taste of strawberry, vanilla, pepper, chocolate...

todos ellos son aromas que captamos mediante el olfatoall of those are aromas that we pick up through the sense of smell,

y a esto se debe el porqué la comida sabe muy sin chiste cuando tenemos la nariz congestionada.and this is the reason why food tastes so bland when we have a stuffy nose.

Bien, pero pasemos ahora a lo buenoOkay, but let's move on to the good part.

y sería una magnífica idea si te quieres servir una copa de vinoAnd it would be a great idea if you poured yourself a glass of wine

mientras repasamos este proceso de cómo disfrutar un vino al máximo.while we go over this process of how to enjoy a wine to the fullest.

Por una parte, el curso tendría mucho más sentido si puedes probar las técnicas mientras las escuchasFor one thing, the course would make a lot more sense if you can try the techniques while you listen to them,

y más importante, que esta es una muy buena excusa para tomar un poco de vino.and more importantly, this is a very good excuse to drink a little wine.

Cuando sirvas el vino, asegúrate de no llenar mucho la copa.When you pour the wine, make sure not to fill the glass too much.

Vas a necesitar dejar suficiente espacio para poder agitar un poco el contenido sin tirarlo.You're going to need to leave enough room to be able to swirl the contents a little without spilling it.

Usualmente de un tercio de la copa a la mitad es suficiente.Usually from a third of the glass to half is enough.

Yo intento quedarme un poquito abajo de la marca de la mitad.I try to stay a little below the halfway mark.

Después de todo, siempre habrá más vino en la botella para poder servirme.After all, there will always be more wine in the bottle for me to pour myself.

Una vez servido el vino, lo primero que vamos a hacer con él es usar la vista, es decir,Once the wine is poured, the first thing we're going to do with it is use our sight, that is,

vamos a ver el contenido que está dentro de la copa.we're going to look at the contents inside the glass.

Y para hacer esto, inclina tu copa hacia adelante a aproximadamente a unos cuarenta y cinco grados,And to do this, tilt your glass forward at approximately forty-five degrees,

de manera que puedas ver a través de las orillas del vino contra la copa.so that you can see through the edges of the wine against the glass.

Para apreciar mejor esto nos ayuda si tenemos un fondo blanco yTo appreciate this better, it helps if we have a white background,

para ello te puedes ayudar con el mantel de la mesa o puedes colocar una servilleta detrás de la copa.and for that you can use the tablecloth on the table, or you can place a napkin behind the glass.

Esto te permitirá apreciar mejor el vino.This will let you appreciate the wine better.

Una de las cosas en las que debemos de fijarnos es si se puede ver a través del vino,One of the things we should pay attention to is whether you can see through the wine,

es decir, revisaremos la limpidez del vinothat is, we will check the clarity of the wine.

Si el vino está nublado u opaco, puede ser que haya algo malo con él.If the wine is cloudy or opaque, there may be something wrong with it.

No necesariamente, pero pues es simplemente algo que revisamos.Not necessarily, but it's simply something we check.

Vamos a continuar ahora con el color del vino y el color del vino puede decirnos mucho sobre él.Let's continue now with the color of the wine, and the color of the wine can tell us a lot about it.

Vinos tintos que son jóvenes tienden a tener un color muy rojo o púrpuraRed wines that are young tend to have a very red or purple color,

y conforme envejecen, se convierten en un color más tipo ladrillo e inclusive llegan a ser cafés o marrón.and as they age, they turn a more brick-like color and even end up brown.

Así que si tienes frente a ti un vino tinto joven que tiene solo un par de añosSo if you have in front of you a young red wine that is only a couple of years old

y está marrón, esta es una señal de que probablemente algo salió mal.and it is brown, this is a sign that something probably went wrong.

Los vinos blancos también atraviesan este cambio en su tonalidadWhite wines also go through this change in their shade,

y estos pueden comenzar desde muy pálidos, casi siendo transparentes,and they can start out very pale, almost transparent,

y pasar después a un color paja, luego un color dorado e inclusive llegar también a ser casi cafés.and then move on to a straw color, then a golden color, and even end up almost brown.

Y de nuevo, un vino blanco joven que tiene esta tonalidad, puede ser que haya algo malo con él.And again, if a young white wine has this shade, it may be that something is wrong with it.

Pero vamos a seguir analizándolo.But let's keep analyzing it.

Y después de admirar el color, podemos pensar qué tan profundo y denso es este.And after admiring the color, we can think about how deep and dense it is.

Si el color se ve diluido, los sabores del vino probablemente serán menos notables.If the color looks diluted, the wine's flavors will probably be less noticeable.

En cambio, si el color es profundo, los sabores estarán más presentes.On the other hand, if the color is deep, the flavors will be more present.

Vino para principiantes .Wine for Beginners.

Salud .Cheers.

Continuamos con el siguiente paso.We continue with the next step.

Ahora que ya hemos visto el vino, vamos a agitar el contenido de la copa.Now that we have looked at the wine, we are going to swirl the contents of the glass.

Hacemos esto por un par de razones.We do this for a couple of reasons.

La primera es que estamos agitando los ésteres y estos son los componentes del vino que producen los aromas.The first is that we are shaking the esters, and these are the components of the wine that produce the aromas.

Por lo tanto, el agitarlo libera más aromas para poder disfrutarlos.Therefore, shaking it releases more aromas so that we can enjoy them.

Y la segunda razón es que podemos ver el vino cuando baja de regreso hacia la copa,And the second reason is that we can see the wine as it runs back down toward the glass,

formando lo que llamamos las lágrimas o piernas.forming what we call the tears or legs.

Las lágrimas del vino pueden decirte varias cosas, aunque aquí también entra el tema de muchos de los mitos.The tears of the wine can tell you several things, although this is also where many of the myths come in.

Algunas personas dicen que entre más gruesas es un mejor vino ySome people say that the thicker they are, the better the wine,

otros hablan de que entre más y más delgadas es mejor.and others say that the thinner they are, the better.

Pero bueno, desde mi punto de vista,But well, from my point of view,

las lágrimas en una copa de vino son el reflejo solamente de dos cosas.the tears in a glass of wine are only a reflection of two things.

Primero, la cantidad de alcohol que hay en el vino yFirst, the amount of alcohol in the wine,

entre más alto sea el contenido de alcohol, más gruesas serán las lágrimas.and the higher the alcohol content, the thicker the tears will be.

Y segundo, nos pueden decir qué tan limpia se encuentra la copa del vino.And second, they can tell us how clean the wine glass is.

Una copa que no produce lágrimas o piernas puede no estar tan limpia como quisiéramos.A glass that doesn't produce tears or legs may not be as clean as we would like.

Así que mientras admiras esta característica del vino, sigue agitando y entre más y más remuevas el vino es mejor.So while you admire this feature of the wine, keep shaking, and the more you swirl the wine, the better.

De hecho, si observas a la gente que cata vinos,In fact, if you watch the people who taste wine,

te vas a dar cuenta de que siempre están agitando su copa entre sorbo y sorbo.you will notice that they are always shaking their glass between one sip and the next.

Y si a ti te cuesta trabajo o no tienes experiencia al agitar el vino en la copa, no hay ningún problema,And if you find it hard or have no experience swirling the wine in the glass, there's no problem,

puedes llegar a tomar mucha prácticayou can get a lot of practice,

y lo que algunos principiantes encuentran más fácil es dejar la copa de vino sobre la mesaand what some beginners find easier is to leave the glass of wine on the table

y mover la base en círculos para producir así el movimiento en el vino.and move the base in circles to create movement in the wine.

Incluso también mucha gente experimentada lleva a cabo la misma práctica de poner la copa sobre la mesa y agitarla.Even many experienced people carry out the same practice of putting the glass on the table and swirling it.

Lo que funcione mejor para ti está perfecto.Whatever works best for you is perfect.

Al tomar la copa, asegúrate de agarrarla por el tallo y no por su cuerpo.When picking up the glass, make sure to hold it by the stem and not by the bowl.

Esto porque el calor de tu mano puede calentar el vinoThis is because the heat of your hand can warm the wine

y no queremos que esto pase, aparte de que no podrás leer bien los colores del vino.and we don't want that to happen, besides the fact that you won't be able to read the colors of the wine well.

Después de que ya agitamos el vino, viene la parte divertida.After we've swirled the wine, the fun part comes.

Acerca la copa a tu nariz e introdúcela en la copa, bien adentro.Bring the glass to your nose and put your nose into the glass, well inside.

No seas tímido, que no te dé pena y no pienses que te ves mal.Don't be shy, don't be embarrassed, and don't think you look bad.

Para nada.Not at all.

Pon la orilla de la copa justo arriba de tu labio superior y acerca la nariz.Put the rim of the glass right above your upper lip and bring your nose closer.

Al hacer esto, toma un buen respiroWhen doing this, take a good breath

y dependiendo del vino que tengas en tu copa, vas a detectar algunos aromas característicos.and depending on the wine you have in your glass, you'll detect some characteristic aromas.

Un riesling, por ejemplo, usualmente nos huele a flores.A Riesling, for example, usually smells of flowers to us.

En cambio, en un cabernet sauvignon vas a encontrar olores a zarzamora, a moras maduras,A Cabernet Sauvignon, on the other hand, will give you smells of blackberry and ripe berries,

y los más experimentados saben que los aromas del vino van a ir cambiandoand the more experienced know that a wine's aromas will keep changing

conforme este entre en contacto con el oxígeno.as it comes into contact with oxygen.

Así que te podrás dar cuenta que la mayoría de las personas que toman vino no tienen ninguna prisa por terminarse la copa.So you'll notice that most people who drink wine are in no hurry to finish their glass.

Al contrario, entre más tiempo pase, más irá evolucionando el vino en la copa y se podrá volver más interesante.On the contrary, the more time passes, the more the wine will evolve in the glass and the more interesting it can become.

O puede ser lo contrario, que pierda sus aromas.Or it may be the opposite, and it loses its aromas.

Pero bueno, esto es lo bonito del vino y lo interesante.But well, that's the beauty of wine, and what makes it interesting.

Si el vino se acaba de servir de una botella recién abierta,If the wine has just been poured from a freshly opened bottle,

los aromas no estarán en su mejor momento, necesitan un poco de tiempo para abrirse.the aromas won't be at their best; they need a little time to open up.

Así que asegúrate de dejar un momento el vino en la copa para que se te abra.So make sure to leave the wine in the glass for a moment so that it opens up for you.

Después de esta primera etapa del vino en nariz y una vez que ya disfrutamos los aromas,After this first stage of the wine on the nose, and once we have enjoyed the aromas,

es tiempo de pasar a lo que llamamos la boca y tomar un pequeño sorbo.it's time to move on to what we call the mouth and take a small sip.

Toma suficiente vino para poder pasearlo por toda tu boca, pero sin sentir que esta se encuentra llena.Take enough wine to be able to move it around your whole mouth, but without feeling that it is full.

Mientras haces esto, piensa en los sabores del vino.While you do this, think about the flavors of the wine.

Piensa si tiene un sabor dulce o tal vez es un sabor afrutado,Think about whether it has a sweet flavor, or maybe a fruity one,

o más bien encuentras un sabor un poco más cítrico.or rather you find a slightly more citrusy flavor.

También siente la textura del vino en tu boca.Also feel the texture of the wine in your mouth.

En esta etapa del aprendizaje, no te preocupes por tratar de percibirlo todo,At this stage of learning, don't worry about trying to perceive everything,

solo obtén una imagen muy general sobre el vino.just get a very general picture of the wine.

¿Te parece que todo está balanceado o hay una cualidad en específico que resalta sobre las otras?Does everything seem balanced to you, or is there one specific quality that stands out from the others?

Finalmente, es tiempo de pasarte el vino.Finally, it's time to swallow the wine.

O si deseas, puedes escupirlo.Or if you like, you can spit it out.

En cualquiera de los dos casos, nota cómo los sabores del vino permanecen en tu bocaIn either case, notice how the flavors of the wine linger in your mouth,

y hazte una pregunta:and ask yourself a question:

¿permanecen por mucho tiempo o desaparecen rápidamente?do they linger for a long time, or do they disappear quickly?

Esto es a lo que llamamos el final del vinoThis is what we call the finish of the wine,

y tendemos a preferir los vinos con un final largo.and we tend to prefer wines with a long finish.

Por lo tanto, este es un punto al que debemos de prestar atención.Therefore, this is a point we should pay attention to.

Ahora que ya tomaste el primer trago, ¿qué hacer con el resto del vino que queda en tu copa?Now that you've taken the first sip, what should you do with the rest of the wine left in your glass?

Yo te recomiendo que si el vino es agradable y te gustó, repitas el proceso.I recommend that if the wine is pleasant and you liked it, you repeat the process.

Agita, huele, toma un poco y trágalo.Swirl, smell, take a little and swallow it.

Tómate tu tiempo y disfrútalo.Take your time and enjoy it.

Analiza si tus primeras impresiones sobre el vino coinciden con las que tendrás después.Analyze whether your first impressions of the wine match the ones you'll have later.

Es muy probable que entre un trago y otro el vino vaya cambiando.It's very likely that the wine will change from one sip to the next.

Y es que una copa de vino siempre tendrá algo nuevo y diferente que ofrecernos.The thing is, a glass of wine will always have something new and different to offer us.

Pues ya hemos repasado los elementos básicos para probar un vino.Well, we've now reviewed the basic elements of tasting a wine.

Ahora dedica algún tiempo realizando este proceso con diferentes tipos de vino.Now spend some time doing this process with different types of wine.

Sal y compra un par de botellas de diferentes regiones y uvasGo out and buy a couple of bottles from different regions and grapes,

y pon en práctica lo aprendido en este episodio.and put what you learned in this episode into practice.

Va a haber algunos vinos que te gusten,There will be some wines that you like,

va a haber otros que de plano no sean tu estilo,there will be others that are simply not your style,

pero esto lo vamos a ir aprendiendo con el tiempo.but we're going to learn this over time.

Y en el próximo episodio vamos a hablar un poco más sobre las diferentes cualidades que buscamos en los vinosAnd in the next episode we're going to talk a little more about the different qualities we look for in wines,

y veremos algunos términos que te van a ayudar a describir sus aromas,and we'll see some terms that will help you describe their aromas,

los sabores y las diferentes características que vas a encontrar en la copa de vino.the flavors and the different characteristics you'll find in the glass of wine.

Esto es todo por este episodio.That's all for this episode.

Envíanos todos tus comentarios y sugerencias al mail del pódcast en vinoparap principiantes frecuenciacero com mxSend us all your comments and suggestions at the podcast's email, vinoparaprincipiantes at frecuenciacero.com.mx,

y no olvides visitar la página del curso en www.vinoparap principiantes com.and don't forget to visit the course page at www.vinoparaprincipiantes.com.

También encontrarás material de apoyo, pondremos algunas notas de cata, recomendaciones de vinosYou'll also find supporting material, and we'll post some tasting notes and wine recommendations

para que salgas y compres vinos buenos, bonitos y baratos, vinos caros y muy buenos, vinos caros y malos...so that you can go out and buy good, nice, cheap wines, expensive and very good wines, expensive and bad wines...

Hay de todo en este mundo de vinoThere's a bit of everything in this world of wine,

y vamos a tratar de ir analizándoloand we're going to try to analyze it as we go,

para que tú vayas haciendo tus preferenciasso that you gradually build your preferences

y decidas qué es lo que te gusta y qué es lo que no te gusta.and decide what you like and what you don't like.

Más adelante vamos a explorar también algunas de las principales variedades de uva y las principales regiones vinícolas del mundo.Later on we'll also explore some of the main grape varieties and the main wine regions of the world.

Pero por lo pronto, recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas.But for now, remember to always have what you like and keep trying new things.

Todo lo demás es solo comentario.Everything else is just commentary.

Vino para principiantes es un curso completo de educación sobre el vino y todo lo relacionado con su fascinante mundo.Wine for Beginners is a complete course of education about wine and everything related to its fascinating world.

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