Мм, м, друзья, привет!

Um, friends, hello!

Простите, не успел закончить свой завтрак.

Sorry, I didn't manage to finish my breakfast.

Да, не успел закончить завтрак, а уже нужно записывать очередной выпуск для нашего понятного подкаста на русском языке.

Yes, I didn't manage to finish breakfast, and it's already time to record the next episode of our comprehensible podcast in Russian.

Как вы уже знаете, если вы регулярно слушаете этот подкаст, то это подкаст для тех, кто изучает русский.

As you already know, if you listen to this podcast regularly, then this is a podcast for those who are learning Russian.

И в этом подкасте я рассказываю о своей жизни,

And in this podcast I talk about my life,

я рассказываю о России, я рассказываю вообще о многих, многих интересных вещах.

I talk about Russia, I talk in general about many, many interesting things.

Стараюсь говорить на разные темы.

I try to speak on different topics.

Ну и как я уже сказал, о своей жизни, конечно, я говорю.

Well, and as I've already said, I'm of course talking about my life.

Большая часть этого подкаста — это мои истории.

A large part of this podcast is my stories.

Истории про мое, м, прошлое, про мое будущее и про мое настоящее.

Stories about my past, about my future and about my present.

И вот сегодня я с вами хочу поговорить про мое отношение, м, с кулинарией, да.

And so today I want to talk with you about my relationship with cooking, yes.

Кулинария.

Cooking.

То есть, м, про то, как я готовлю еду, про мой подход к приготовлению еды

That is, about how I cook food, about my approach to preparing food

и про мои любимые полезные блюда на каждый день. Да?

and about my favorite healthy dishes for every day. Right?

Именно блюда, которые я готовлю, которые мы в семье готовим часто, регулярно.

Precisely the dishes that I cook, that we cook often and regularly in our family.

Вот про них я хочу тоже сегодня рассказать.

So it's about them that I also want to talk today.

Так что устраивайтесь поудобнее.

So make yourselves comfortable.

Если вы в статичном положении будете.

If you're going to be in a static position.

Если вы предпочитаете ходить или делать что-то, то пожалуйста.

If you prefer to walk or do something, then please do.

Я, кстати, люблю, м, делать что-то, когда слушаю подкасты.

By the way, I like to do something while I listen to podcasts.

Вчера я полтора часа слушал один подкаст, и я начал мыть посуду.

Yesterday I listened to a podcast for an hour and a half, and I started washing the dishes.

Потом я закончил мыть посуду, думаю:

Then I finished washing the dishes and thought:

"Хм, так надо что-то еще помыть.

"Hm, so I need to wash something else."

А, плита! Газовая плита".

"Ah, the stove! The gas stove."

Я начал мыть газовую плиту.

I started washing the gas stove.

Потом я думаю: "Хм, ладно. Так, что еще? Ага, чайник".

Then I thought: "Hm, okay. So, what else? Aha, the kettle."

Я помыл чайник.

I washed the kettle.

У нас чайник, который на газовой плите, м, кипятится.

We have a kettle that boils on the gas stove.

И потом, потом еще что-то, короче, я помыл, и только потом я понял: ладно, мыть больше нечего.

And then, then I washed something else, anyway, and only then I realized: okay, there's nothing left to wash.

Все, выключаю подкаст.

That's it, I'm turning off the podcast.

Так что, да, смотрите, как вам удобнее.

So, yes, watch however is more convenient for you.

Но давайте уже переходить к теме.

But let's get on with the topic.

Напомню, что вы также можете читать этот подкаст.

Let me remind you that you can also read this podcast.

У нас есть супер удобная транскрипция, там есть таймкоды, можно кликнуть на транскрипцию и переместиться по ней.

We have a super convenient transcript with timecodes, and you can click on it and jump around.

В ней прямо выделены некоторые слова наиболее трудные, которые объяснены.

Some of the most difficult words are highlighted in it and explained.

Также можно послушать аудио с объяснением каких-то слов, аудио с объяснением каких-то идиом, фразеологизмов, разговорных выражений и так далее.

You can also listen to audio explaining some words, some idioms, set phrases, colloquial expressions and so on.

Там я повторяю примеры.

There I repeat examples.

Можно повторять за мной, использовать shadowing.

You can repeat after me and use shadowing.

Это все есть в membership программе, друзья.

This is all in the membership program, friends.

А самое главное, у нас сейчас, у нас уже работает ИИ помощник Говорун,

And most importantly, we now already have an AI assistant, Govorun, working,

который поможет объяснить любое слово, любую фразу из этого подкаста.

which will help explain any word, any phrase from this podcast.

Все, что вам непонятно, даже грамматику может вам объяснить, все, что вы хотите.

Anything that's unclear to you, it can even explain grammar for you, anything you want.

И скоро, скоро выйдет обновленная, друзья, обновленная версия Говоруна.

And soon, friends, an updated version of Govorun will come out.

Я думаю, что, ну, в ближайшую неделю, возможно, две недели уже выйдет эта новая версия.

I think that, well, within the next week, maybe two weeks, this new version will come out.

Поэтому следите за новостями, там будут улучшены все функции Говоруна.

So keep an eye on the news: all of Govorun's features will be improved there.

И, друзья, я жду вашей обратной связи.

And, friends, I'm waiting for your feedback.

Пожалуйста, пишите.

Please write in.

В Говоруне есть функция "отправить обратную связь".

Govorun has a "send feedback" feature.

Просто огромное спасибо тем, кто делится своим мнением по поводу Говоруна.

A huge thank you to everyone who shares their opinion about Govorun.

Это очень-очень ценная информация.

This is very, very valuable information.

Ну что ж, переходим к нашей теме.

Well then, let's move on to our topic.

Я уже говорил в подкасте номер триста семьдесят пять

I already talked about this in podcast number 375,

про то, что я и моя жена Юля, что мы меняем свой образ жизни.

about the fact that my wife Yulia and I are changing our way of life.

Мы изменили немного подход к питанию, мы постепенно меняем образ жизни.

We've changed our approach to eating a bit, and we're gradually changing our way of life.

Ну, ввиду разных факторов.

Well, because of various factors.

Всегда, ну, вообще это всегда хорошо менять образ жизни в лучшую сторону, да?

It's always good, generally, to change your lifestyle for the better, right?

Всегда лучше потихоньку что-то улучшать.

It's always better to improve something little by little.

И вот мы как раз сейчас этим занимаемся.

And that's exactly what we're doing right now.

Я подробнее в том подкасте рассказывал почему, что конкретно мы делаем.

I explained in more detail in that podcast why, and what exactly we're doing.

Сегодня хочу с вами поговорить именно про блюда и про приготовление пищи.

Today I want to talk to you specifically about dishes and food preparation.

Какие изменения, м, произошли.

What changes have taken place.

И поделиться с вами хочу любимыми блюдами, которые мы едим каждый день.

And I want to share with you the favorite dishes that we eat every day.

Ну, окей, не каждый день, почти каждый день, да, давайте так, почти каждый день.

Well, okay, not every day, almost every day, yes, let's say it that way, almost every day.

Начну я с того, что я всегда любил готовить.

I'll start with the fact that I have always loved cooking.

Я всегда любил готовить еду.

I've always loved cooking food.

Так получилось, что с раннего детства мама меня учила всему, что она умеет сама.

It happened that from early childhood my mom taught me everything she knows herself.

У мамы была прекрасная идея делать что-то вместе.

My mom had a wonderful idea: to do something together.

То есть если она готовила, то я тоже часто, ну, не часто, но периодически с ней вместе готовил.

So if she was cooking, I often — well, not often, but now and then — cooked together with her.

Когда она убиралась, я тоже убирался, да, убирал квартиру, и мы делали это вместе.

When she cleaned, I cleaned too, yes, I cleaned the apartment, and we did it together.

И я, ну, видел, как она все делала и так учился.

And I, well, watched how she did everything, and that's how I learned.

Она мне что-то показывала, объясняла.

She showed me something, explained things.

И вот уже сейчас я понимаю, что я на самом деле очень многому научился именно в бытовых вопросах.

And only now do I understand that I actually learned a great deal, especially in everyday household matters.

Как приготовить еду, как, там, правильно убраться или сделать уборку.

How to cook food, how to clean up properly, or do the cleaning.

И много, много, много, много, много таких всяких моментов.

And lots and lots and lots of all sorts of such things.

То просто чему я естественным образом научился, хотя я никогда не думал, что я учился этому.

Things I learned naturally, even though I never thought that I was learning them.

Но оказалось, что вот в какой-то момент, что у меня-- ну, я умею готовить, в общем, да?

But it turned out that at some point, well, I know how to cook, in general, right?

А не все люди вокруг умеют так готовить, как я.

And not everyone around me knows how to cook the way I do.

То есть, я думал, это просто какая-то базовая человеческая, базовое человеческое умение, да, навык, базовый навык приготовить еду.

I mean, I thought it was just some basic human skill, a basic skill of cooking food.

Но оказалось, что не всем людям так просто взять и приготовить еду.

But it turned out that it's not so easy for everyone to just go and cook food.

То есть не для всех это так просто, да, лучше так сказать.

That is, it's not so easy for everyone, so to speak.

Не для всех людей это так просто взять и приготовить еду так, ну, так просто, как мне.

Not for everyone is it as easy to just go and cook food, well, as simply as it is for me.

И я помню, что мы с мамой вместе готовили.

And I remember that my mom and I cooked together.

Давайте я вам расскажу про основные блюда.

Let me tell you about the main dishes.

Во-первых, мы готовили пироги и пирожки.

First of all, we made pirogi and pirozhki.

Смотрите, пирог — это большая штука.

Look, a pirog is a big thing.

Пирожки они маленькие.

Pirozhki are small.

Что такое пирог?

What is a pirog?

И, ну, как, тот пирог, который мы готовили.

Well, it's like the pirog that we made.

Мы обычно готовили пироги несладкие.

We usually made unsweetened pies.

Вообще в русской кухне пироги могут быть сладкими, могут быть несладкими.

In Russian cuisine, pies can generally be sweet or unsweet.

Мы чаще всего готовили несладкие пироги.

Most often we made unsweetened pies.

Пирог — это когда ты берешь тесто и внутри, внутрь кладешь начинку какую-то, и этот пирог выпекаешь в духовке.

A pirog is when you take dough, put some filling inside it, and bake this pie in the oven.

Вот это пирог.

That is a pirog.

Обычно он большой.

It's usually big.

То есть, ну, представьте себе противень, да?

That is, well, imagine a baking tray, right?

Вот сколько противень, не знаю, там, сорок сантиметров на сорок, да, примерно стандартный противень.

Say, I don't know, forty centimeters by forty, right, roughly a standard baking tray.

И вот такого же размера получается пирог.

And the pie turns out to be about that same size.

И пироги мы обычно делали с капустой.

And we usually made pies with cabbage.

Мы делали пироги с яйцом и рисом.

We made pies with egg and rice.

Рис и яйцо, по-моему, еще лук.

Rice and egg, and I think also onion.

Лук, рис и яйцо.

Onion, rice and egg.

Мы делали пироги с грибами.

We made pies with mushrooms.

Ну и были, вероятно, еще с чем-то, наверняка.

Well, there were probably some with something else too, surely.

А пирожки, в принципе, это то же самое, только они маленькие.

And pirozhki are basically the same thing, only they are small.

То есть пирожок можно взять в руку и просто съесть.

That is, you can pick up a pirozhok in your hand and simply eat it.

А пирог обычно нужно резать, да, как пиццу.

But a pirog usually needs to be cut, right, like a pizza.

Закрытая пицца — это и есть пирог, по сути.

A closed pizza is in essence a pirog.

Пицца тоже. Пиццу можно назвать пирогом в целом.

Pizza too. Pizza can be called a pirog overall.

Мы так в России не говорим, конечно.

We don't say that in Russia, of course.

Пицца — это пирог, но по факту, ну, пицца — это и есть пирог, просто открытый пирог, да?

Pizza is a pirog, but in fact, well, pizza is a pirog, just an open pirog, right?

Он не закрыт тестом сверху.

It isn't covered with dough on top.

Мы также готовили и пиццу.

We also made pizza.

Пиццу я очень любил в детстве пиццу, домашнюю пиццу.

I loved pizza very much in my childhood, homemade pizza.

Мама часто ее готовила.

Mom often made it.

Это было одно из любимых блюд.

It was one of my favorite dishes.

Следующее — это чебуреки.

The next one is chebureki.

Чебурек.

A cheburek.

Чебуреки — это тесто, это как пирог, только большой, чуть, ну, чуть, не так.

Chebureki are dough, like a pie, only big, slightly, well, slightly not quite the same.

Чебурек похож на пирожок, только больше, чуть-чуть больше, чем пирожок.

A cheburek is similar to a pirozhok, only bigger, a little bigger than a pirozhok.

И внутри мясо.

And there is meat inside.

И чебурек ты жаришь, ты его не печешь.

And you fry a cheburek, you don't bake it.

Печь — это когда ты кладешь в духовку что-то.

Baking is when you put something in the oven.

Можно, например, печь курицу, печь, не знаю, рыбу, пироги и так далее в духовке.

You can, for example, bake chicken, bake, I don't know, fish, pies and so on in the oven.

А чебуреки они были жареными.

But chebureki were fried.

То есть ты их кладешь либо на сковородку.

That is, you put them either on a frying pan.

Ну да, обычно мама на сковородке жарила чебуреки.

Well yes, usually Mom fried chebureki in a frying pan.

Чебурек.

A cheburek.

Я не помню точно, откуда это слово, предполагаю, по-моему, оно тюркского, тюркского происхождения.

I don't remember exactly where this word comes from, I suppose, in my opinion, it is of Turkic origin.

Скорее всего, из татарского языка оно пришло.

Most likely it came from the Tatar language.

Но не буду точно врать.

But I won't lie and claim it for sure.

Ну да, очевидно, потому что, например, в Сербии и в Турции есть турецкое слово burek.

Well yes, obviously, because, for example, in Serbia and in Turkey there is a Turkish word burek.

Почти как чебурек. Бурек.

Almost like cheburek. Burek.

И этот бурек похож на чебурек чем-то.

And this burek is somewhat similar to a cheburek.

Неважно. Ладно, короче, это тюркское слово, э, которое пришло в русский язык.

Never mind. Okay, in short, it is a Turkic word that came into the Russian language.

И мы еще готовили блинчики.

And we also made little pancakes.

Блинчики или блины это, ну, вы наверняка знаете, русские блины очень популярны.

Blinchiki or blini, well, you surely know, Russian blini are very popular.

На сковородке они жарятся,

They are fried in a frying pan,

хотя мы используем глагол иногда печь блины, иногда жарить блины мы говорим, но готовим мы всегда на сковородке.

although we use the verb 'bake' for blini sometimes, and sometimes we say 'fry' blini, but we always cook them in a frying pan.

Поэтому не все так просто.

That's why it's not so simple.

Мы можем сказать я испек, м, блины или я пожарил блины.

We can say "I baked pancakes" or "I fried pancakes."

И так, и так можно сказать.

You can say it either way.

Вот, в общем, все это мы готовили.

So, in general, this is all we cooked.

И были, конечно, и другие продукты, ну, в смысле блюда.

And of course there were other foods too, I mean dishes.

Другие блюда были, но про эти мне хотелось вам рассказать.

There were other dishes too, but I wanted to tell you about these.

И еще что хочется сказать, что мне очень понравилась вот эта идея мамы делать что-то вместе

And another thing I want to say is that I really liked this idea of a mom doing something together

для того, чтобы, ну, во-первых, ты проводишь время так с ребенком, м, качественное время,

so that, first of all, you spend time with your child, quality time,

а во-вторых, ребенок у тебя учится очень естественным способом, повторяя за тобой, то есть делая с тобой вместе.

and second, your child learns in a very natural way, by repeating after you, that is, by doing things together with you.

Это лучший способ научиться чему-то.

It's the best way to learn something.

Поэтому я то же самое сейчас делаю с Сабриной, с моей дочкой, и мы с ней сейчас готовим шарлотку.

That's why I'm doing the same thing now with Sabrina, my daughter, and we're making a charlotte cake together right now.

Это яблочный пило-- пирог.

It's an apple pie.

Мы готовим блины, ну и многое другое.

We make pancakes, and lots of other things.

Сабрине три с половиной года,

Sabrina is three and a half years old,

ей очень нравится готовить, у нее уже получается хорошо.

she really likes to cook, and she's already good at it.

И вообще это здорово. Здорово.

And in general, it's great. Great.

Мне очень нравится идея делать взрослые дела вместе с детьми.

I really like the idea of doing grown-up chores together with children.

Тогда ты одновременно и, ну, делаешь то, что тебе нужно делать.

Then you're, at the same time, doing what you need to do.

Ты, там, готовишь еду, стираешь одежду, делаешь уборку,

You cook food, wash clothes, clean the house,

но при этом ребенок тоже с тобой вместе это делает,

but at the same time your child is also doing it together with you,

и вы вместе, вы проводите время вместе.

and you spend time together.

То есть классная, классная идея.

So, it's a cool, cool idea.

Но есть одна вещь, есть одна особенность.

But there's one thing, one peculiarity.

Я никогда не любил готовить что-то по рецепту.

I've never liked cooking something from a recipe.

Знаете, когда, ну, когда ты смотришь на какой-то рецепт,

You know, when you look at some recipe,

не знаю, какой-нибудь сливочный суп с креветками и шпинатом, и ты думаешь:

I don't know, some creamy soup with shrimp and spinach, and you think:

"Ага, так я сегодня на обед хочу приготовить сливочный крем-суп с креветками и шпинатом.

"Aha, so today I want to make a creamy cream soup with shrimp and spinach for lunch.

И для этого мне нужно пойти в магазин и купить тын-тын-тын-тын-тын-тын-тын"

And for that I need to go to the store and buy blah-blah-blah-blah-blah

двадцать продуктов каких-нибудь.

twenty products or so.

Причем десять из них те, которых у тебя нет дома обычно.

Besides, ten of them are things you usually don't have at home.

Не знаю, сливки, креветки, может быть, шпинат.

I don't know, cream, shrimp, maybe spinach.

Да, ну, может быть, есть, может быть, нет. Окей.

Yes, well, maybe you have it, maybe you don't. Okay.

Какой-нибудь там, не знаю.

Some of this, I don't know.

Ну, короче, какие-то, какие-то редкие ингредиенты когда нужны.

Well, in short, when some rare ingredients are needed.

Вот я такое вообще никогда не любил делать, готовить.

That's something I've never liked doing at all, cooking.

Когда много каких-то редких ингредиентов, тебе нужно идти в магазин, искать эти ингредиенты, потом готовить,

When there are lots of rare ingredients, you need to go to the store, look for these ingredients, then cook,

кучу времени ты тратишь, ты, ну, пе-- то есть это сложное обычно блюдо какое-то.

you spend a ton of time, you, well... that is, it's usually some complicated dish.

В общем, я, я никогда так не любил готовить, потому что это непрактично, это непрактично.

In general, I've never liked cooking that way, because it's impractical, it's impractical.

Прак-- что значит практично?

Prac-- what does "practical" mean?

Практично означает, м, просто и удобно.

Practical means, um, simple and convenient.

То есть есть какие-то блюда, которые я готовлю, они простые, они не требуют каких-то редких, э, ингредиентов.

That is, there are some dishes that I cook, they're simple, they don't require any rare, uh, ingredients.

Тебе не нужно идти в магазин, чтобы приготовить обед.

You don't need to go to the store to make lunch.

В общем, я никогда не пойду в магазин, чтобы приготовить обед,

In general, I will never go to the store to make lunch,

потому что дома обычно всегда, даже если, даже если ты давно не ходил в магазин,

because at home there's usually always, even if, even if you haven't been to the store in a long time,

все равно можно найти что-то, из чего ты приготовишь обед.

you can still find something to make lunch from.

Ну, как правило.

Well, as a rule.

Да, он будет, может быть, не супергениальным, не очень там изысканным, не супервкусным,

Yes, it may not be super-brilliant, not very refined, not super tasty,

но все равно ты всегда можешь приготовить из того, что у тебя есть дома. Вот.

but you can always cook something from what you have at home.

Поэтому не могу себе представить, что я иду в магазин, чтобы купить какие-то ингредиенты для обеда или для ужина.

That's why I can't imagine going to a store to buy some ingredients for lunch or dinner.

Никогда. Обычно это все есть дома.

Never. Usually it's all at home.

Ну, есть, правда, пара исключений.

Well, there are, admittedly, a couple of exceptions.

Да, обычно всегда, если есть какие-то правила, есть и исключения из правил.

Yes, usually, always: if there are rules, there are also exceptions to the rules.

Так вот, первое исключение - это праздник.

So, the first exception is a holiday.

Если ты идешь к празднику или к какому-то событию, например, к тебе приходят гости, ты хочешь что-то интересное приготовить,

If you're going to a holiday or some event, for example guests are coming to see you, and you want to cook something interesting,

тогда да, тогда ты можешь пойти в магазин.

then yes, then you can go to the store.

Но это, скорее, исключение, да? Это не еда на каждый день.

But that's rather an exception, right? It's not everyday food.

Или второе исключение - это мы сейчас часто покупаем рыбу.

Or the second exception: we now often buy fish.

И для того, чтобы приготовить на ужин рыбу, тебе нужно прямо сегодня пойти и купить рыбу, чтобы она была свежая.

And to cook fish for dinner, you need to go and buy the fish right today so that it's fresh.

Да? Чтобы не готовить, ну, чтобы не готовить из замороженной рыбы, чтобы готовить свежую рыбу.

Right? So as not to cook from frozen fish, but to cook fresh fish.

Но об этом, о рыбе, мы поговорим чуть попозже.

But we'll talk about that, about fish, a bit later.

Ммм, что я обычно держу в голове, когда готовлю какую-то, какое-то блюдо?

Mmm, what do I usually keep in mind when I cook some dish?

Да, когда чт-- когда планирую, вот я думаю, что приготовить сегодня на обед, что я держу в голове обычно, автоматически.

Yes, when I plan, I think about what to cook today for lunch, what I keep in mind, usually, automatically.

Первое — максимизировать пользу.

First: maximize the benefit.

Эээ, я не говорю, что обед будет сто процентов полезным.

Um, I'm not saying lunch will be a hundred percent healthy.

Нет, там могут быть какие-то, м, продукты или, или, или что-то.

No, there might be some, um, foods or, or, or something there.

То есть я не стараюсь делать, знаете, вот прям сто процентов, чтоб было сто процентов пользы и никак иначе.

I mean, I don't try to make it, you know, literally a hundred percent, so that it's a hundred percent healthy and no other way.

Нет. Но я стараюсь максимизировать пользу.

No. But I try to maximize the benefit.

Например, м, например, вместо того, чтобы жарить что-то в большом количестве масла,

For example, instead of frying something in a large amount of oil,

я предпочту, м, сварить или приготовить на пару, или, или просто слегка обжарить, да?

I'd prefer to boil or cook it on steam, or just lightly sear it, right?

Но, м, то есть не готовить, не жарить на большом количестве масла.

But, um, I mean, not to cook, not to fry in a large amount of oil.

Да? Как пример, как пример.

Right? That's just an example, an example.

То есть это не значит, что так всегда.

I mean, it doesn't mean it's always like that.

Но я стараюсь, по крайней мере, чтобы максим-- стараюсь максимизировать пользу.

But I try, at least, so that... I try to maximize the benefit.

Второе. М, приготовление еды должно быть относительно простым.

Second: preparing food should be relatively simple.

Если нужно сначала что-то сварить, потом это нужно пожарить,

If you need to boil something first, then fry it,

потом это нужно положить в духовку и печь тридцать минут,

then put it in the oven and bake it for thirty minutes,

то нет, я, я такое не буду готовить сто процентов.

then no, I definitely won't cook something like that.

Итак, я считаю, что у нас с Юлей на приготовление еды уходит много достаточно времени.

So, I think that Yulya and I spend quite a lot of time on preparing food.

Я думаю, что где-то, ну, два часа минимум, наверное, у нас уходит в день.

I think somewhere around two hours at least, probably, goes by for us each day.

Ну хорошо, давайте так.

Well, okay, let's say so.

Минимум, наверное...

At least, probably...

Давайте я посчитаю.

Let me count.

Завтрак, ну, м, тридцать минут максимум, тридцать минут максимум.

Breakfast, well, thirty minutes at most, thirty minutes at most.

Обед, ну, может быть, час.

Lunch, well, maybe an hour.

Хорошо.

Okay.

Ну и ужин минут сорок.

Well, and dinner, about forty minutes.

Ну, то есть, да, примерно, наверное, два часа в день.

Well, that is, yes, roughly, probably two hours a day.

Ммм, ну, только мы это р-разделяем.

Mm, well, it's just that we split it up.

Либо если я, допустим, целый день готовлю, у меня два часа,

Either, if I, say, cook all day, it takes me two hours,

если половину готовит Юля, половину я, то где-то по часу,

or if Yulya cooks half and I cook half, then it's about an hour each,

но, тем не менее, ча-- два часа в день примерно.

but still, about two hours a day, roughly.

Очень-очень грубо, друзья, очень грубо.

Very, very roughly, friends, very roughly.

Иногда мы едим где-то вне дома, иногда у нас есть еда со вчерашнего дня.

Sometimes we eat out, and sometimes we have food left over from the day before.

Да, и чаще всего у нас есть еда со вчерашнего дня, как минимум часть еды.

Yes, and most often we have food from the day before, at least part of the meal.

Поэтому, наверное, два часа — это не совсем верно.

So two hours is probably not quite accurate.

Ну, где-то полтора часа, неважно, неважно.

Well, about an hour and a half, it doesn't matter, it doesn't matter.

Полтора часа, я думаю, можно взять.

I think we can take an hour and a half.

Ммм, это число, это время.

Mm, that's the number, that's the time.

И, в общем-то, все.

And, well, that's it.

Чтобы максимизировать пользу и чтобы максимизировать, эээ, как бы, ну, стараться, стараться делать так, чтобы готовка не занимала много.

In order to maximize the benefit, we try to make sure that cooking doesn't take up much time.

Да?

Right?

Готовка — это слово, это разговорный стиль, означает приготовление еды.

"Готовка" is a word from colloquial style, it means preparing food.

Да?

Right?

Я не хочу, чтобы готовка, то есть приготовление пищи, занимало больше, там, тридцати, сорока минут.

I don't want cooking, that is food preparation, to take more than, say, thirty or forty minutes.

Допустим, завтрак, если он, если завтрак нужно делать сорок минут, это уже много.

Say, breakfast: if it has to take forty minutes, that's already a lot.

До тридцати минут нормально.

Up to thirty minutes is fine.

Как-то так примерно.

Something like that, roughly.

Ну что ж, давайте теперь поговорим про мои любимые блюда на каждый день.

Well then, let's now talk about my favorite everyday dishes.

Первое наше с Юлей и Сабриной, кстати, любимое блюдо на каждый день — это запеченная рыба.

By the way, the first favorite everyday dish for me, Yulya and Sabrina is baked fish.

Рыба, которую ты печешь, или мы можем сказать, которую ты запекаешь.

A fish that you bake, or we can say, that you roast in the oven.

Да? Запекать рыбу.

Right? To bake fish.

Это когда ты берешь рыбу, кладешь ее на противень, и я сейчас начал использовать еще специальную бумагу.

That's when you take the fish, put it on a baking tray, and I've now started using special paper too.

Я пробовал фольгу, но фольга мне не нравится, а вот бумага работает супер.

I tried foil, but I don't like foil, whereas paper works great.

Противень потом чистый.

The baking tray is clean afterwards.

У нас нет, нет здесь посудомойки, поэтому я использую бумагу.

We don't have a dishwasher here, so I use paper.

На бумагу кладу рыбу, чуть-чуть соли и все.

I put the fish on the paper, a little salt, and that's it.

Если это свежая рыба, тебе не нужно ничего, кроме соли.

If it's fresh fish, you don't need anything except salt.

Да? Немного соли и все.

Right? A little salt and that's all.

И в духовку. Тридцать пять минут.

And into the oven. Thirty-five minutes.

Рыба готова. Супер!

The fish is ready. Great!

Просто великолепно. Но здесь, конечно, все зависит от рыбы.

Simply magnificent. But of course, here everything depends on the fish.

И здесь нам очень повезло.

And here we are very lucky.

Мы сейчас живем во Флорианополисе, в Бразилии, и буквально в пяти минутах ходьбы от нашего дома находится рыбацкая деревня.

We now live in Florianópolis, in Brazil, and literally five minutes' walk from our house there is a fishing village.

Там реально, ну, я-- они там не живут.

Really, well, I-- they don't live there.

То есть там рыбацкая деревня, наверное, не совсем правильное ме-- правильное описание, но

That is, 'fishing village' is probably not quite the right descr-- the right description, but

Там стоят какие-то, ммм, дома, не знаю, не дома.

There stand some, um, houses, I don't know, not houses.

Что это?

What is it?

Какие-то помещения такие деревянные, где рыбаки хранят свои снасти, свои поплавки, свои сети.

Some sort of wooden buildings where fishermen keep their gear, their floats, their nets.

И утром рано я вижу, как они на, на лодках плывут на свои корабли,

And early in the morning I see them going in boats out to their ships,

и корабли уходят далеко.

and the ships head far out.

И потом они возвращаются, возвращаются и начинают ра-- как бы разгружать рыбу.

And then they come back, they come back and start, kind of, unloading the fish.

То есть из лодок они, они эту рыбу переносят, там, в автомобили и, очевидно, везут их в магазины.

That is, from the boats they carry this fish over there into cars and, obviously, take it to stores.

И как раз один из магазинов находится прямо под, ну, прямо у нашего дома, прямо, прямо, прямо где мы живем.

And, as it happens, one of the stores is right under—well, right next to our building, right where we live.

Ну, не знаю, меньше пяти минут идти, м, прям от нашей двери до рыбного магазина.

Well, I don't know, it's less than five minutes' walk, right from our door to the fish store.

И там каждый день есть свежая рыба.

And there's fresh fish there every day.

И это просто невероятно круто!

And that's just incredibly cool!

Это просто, это фантастика.

It's just, it's fantastic.

Во-первых, я люблю рыбу, м, всегда ее любил, всю разную, любую рыбу: и красную, и белую, и не знаю, черную.

First of all, I love fish, I've always loved it, all kinds, any fish: red, white, and, I don't know, black.

Если есть черная рыба, то я с удовольствием буду есть черную рыбу.

If there's black fish, I'll gladly eat black fish.

Могу есть синюю рыбу, наверное, только фиолетовую рыбу я бы не стал есть.

I can eat blue fish, probably; only purple fish I wouldn't eat.

Ладно, шучу. Шучу, друзья.

Okay, I'm joking. I'm joking, friends.

В общем, действительно свежайшая рыба.

Anyway, it's really very fresh fish.

И здесь есть одна история, как мы нашли на-нашу любимую рыбу, которую мы сейчас регулярно покупаем.

And here's a story about how we found our favorite fish, which we now buy regularly.

История такая.

The story goes like this.

Юля первый раз пошла в этот магазин рыбный и возвращается и говорит:

Yulia went to this fish store for the first time, and she comes back and says:

"Макс, я купила рыбу.

"Max, I bought fish.

Посмотри, какую классную. Всего пять долларов".

Look what a great one. Only five dollars."

Пять долларов и там, не знаю, семьсот-восемьсот грамм рыбы.

Five dollars, and there are, I don't know, seven or eight hundred grams of fish.

Ну я так примерно, может, шестьсот, семьсот, ну, примерно семьсот грамм.

Well, I'd say roughly, maybe six hundred, seven hundred, well, about seven hundred grams.

Такая целая рыба с головой, но она уже разделанная.

A whole fish with the head, but it's already gutted.

То есть в магазине тебе разделывают рыбу, чистят.

That is, in the store they gut the fish for you and clean it.

Чистят, значит, снимают чешую.

They clean it, that is, they remove the scales.

То есть это верхняя часть, которая находится на рыбе, такая круглая, такие прозрачные штуки.

That is, it's the upper layer that's on the fish, kind of round, these transparent things.

Это чешуя.

That's the scales.

Так вот, рыбу чистят, рыбу разделывают.

So, the fish is cleaned, the fish is gutted.

Разделывать означает вытащить все внутренности, все убрать, и тебе продают уже ее вот в таком виде.

Gutting means pulling out all the innards, removing everything, and then they sell it to you already in that form.

То есть ты приходишь домой и готовишь ее.

That is, you come home and cook it.

Супер!

Great!

И это все просто, там, пять долларов.

And it's all simple, like, five dollars.

Большая рыба.

A big fish.

М, мы обычно даже не можем ее доесть все втроем, потому что она жирная, вкусная, свежая.

Um, the three of us usually can't even finish all of it, because it's fatty, tasty, fresh.

Боже мой! Ох, ладно.

My God! Oh, okay.

Так вот, Юля приходит домой и говорит: "Макс, я купила рыбу".

So, Yulia comes home and says: "Max, I bought fish."

Я говорю: "А что за рыба?"

I say: "What kind of fish?"

Юля говорит: "Ну, я не поняла точно, как она называется, но, кажется, она называется пып".

Yulia says: "Well, I didn't catch exactly what it's called, but I think it's called 'pyp'."

Я такой: "Э, ч-ч-чего?"

I'm like: "Uh, wh-what?"

Юля говорит: "Пып".

Yulia says: "Pyp."

Пып? Чего? Пып? Это ж что, что за название такое?

Pyp? What? Pyp? What kind of name is that?

Потом выяснилось, что рыба, конечно, называется не пып, а рыба называется, по-русски произнесу.

Then it turned out that the fish, of course, isn't called 'pyp', but the fish is called... I'll pronounce it in Russian.

По-русски мы бы сказали пампу, да?

In Russian we would say 'pampu', right?

Или пампо, или пампу.

Or 'pampo', or 'pampu'.

Но в, как бы в португальском О без ударения превращается в У.

But in Portuguese, an unstressed O turns into U.

И в португальском есть назальные гласные, так же, как и во французском.

And Portuguese has nasal vowels, just like French.

То есть по-испански эту, эту рыбу бы назвали пампо, пампо, и мы также ее называем.

So in Spanish this fish would be called 'pampo', 'pampo', and that's what we call it too.

Но португальское произношение примерно такое: пампу, пампу, памп, памп.

But the Portuguese pronunciation is roughly like this: 'pampu, pampu, pamp, pamp'.

То есть как будто бы реально пып.

So it's as if it's really 'pyp'.

Вот это было очень смешно, потому что мы долго пытались понять, а что же это за рыба.

That was very funny, because we spent a long time trying to figure out what kind of fish it was.

И вот мы фотографировали ее, спрашивали искусственный интеллект, и искусственный интеллект нам сказал: "Ребята, это не пып, это пампу".

And so we photographed it and asked an AI, and the AI told us: "Guys, it's not a pyp, it's a pampo."

И мы: "Ааа". Вот такая вот история.

And we went: "Aaah." So that's the story.

Но эту рыбу мы продолжаем называть пып.

But we keep calling this fish a pyp.

П-Ы-П, пып.

P-Y-P, pyp.

Причем мы даже называем ее ласково - пыпчик.

What's more, we even call it affectionately a "pypchik."

Я, я сегодня хочу пыпчика на обед приготовить.

I want to cook a pypchik for lunch today.

Хочешь пыпа сегодня купим?

Do you want us to buy a pyp today?

Реально мы стали называть эту рыбу пыпом.

We really did start calling this fish a pyp.

Это очень прикольно.

It's really fun.

Вот как мы едим пыпа?

So how do we eat the pyp?

Мы просто берем, как я сказал уже, запекаем в духовке тридцать пять минут и потом рис, салат.

We just take it, as I already said, bake it in the oven for thirty-five minutes, and then rice and salad.

Рис обычно цельнозерновой у нас, иногда макароны тоже цельнозерновые.

The rice is usually whole-grain for us, and sometimes the pasta is whole-grain too.

И все.

And that's it.

Салат, какой-то гарнир, какие-то углеводы, да?

A salad, some side dish, some carbs, right?

Например, рис или макароны.

For example, rice or pasta.

И вот эта рыба.

And this fish.

Супер! Офигенно просто.

Super! Just awesome.

Но, но, друзья, да, тут то-- не то чтобы это какое-то гениальное блюдо,

But, friends, it's not that it's some kind of brilliant dish,

это просто гениальная рыба, которая здесь продается рядом.

it's just a brilliant fish that's sold right nearby.

И это невероятно здорово, потому что в Грузии, например, было практически невозможно купить свежую рыбу.

And that's incredibly great, because in Georgia, for example, it was practically impossible to buy fresh fish.

В Аргентине, как ни странно

In Argentina, strangely enough...

Хотя в Аргентине, ну, огромная береговая линия, но там тоже почему-то практически нет рыбы.

Although in Argentina, well, there's a huge coastline, but somehow there's practically no fish there either.

Я не знаю.

I don't know.

В принципе, аргентинцы как будто бы почти не едят рыбу.

Basically, Argentines hardly seem to eat fish at all.

Эээ, вот. Но не знаю.

Uh, so. But I don't know.

Но здесь, в Бразилии, это просто, это просто бомба.

But here, in Brazil, it's just, it's just awesome.

Следующий. Следующее, следующее блюдо.

Next, the next dish.

Следующее блюдо - это герой наших завтраков.

The next dish is the hero of our breakfasts.

Это то, что мы почти каждый день уже несколько месяцев едим на завтрак.

It's what we've been eating for breakfast almost every day for several months now.

Я бы сказал, что это Геркулес наших завтраков, да?

I'd say it's the Hercules of our breakfasts, right?

По аналогии с Hercules или Геракл.

By analogy with Hercules, or Heracles.

В русском персонажа мы называем Геракл, но второе слово Геркулес, и фактически оно тоже означает Геракл.

In Russian we call the character Heracles, but the second word is Hercules, and actually it also means Heracles.

Так получилось.

That's just how it turned out.

Вот и, эээ, но Геркулесом мы называем овсянку.

Well, um, but we call oatmeal 'Hercules'.

Овсянка - это Геркулес.

Oatmeal is Hercules.

Почему так?

Why is that?

По то-- по той же причине, почему мы называем ванны с гидромассажем джакузи.

For the same reason that we call hot tubs with hydromassage 'jacuzzi'.

Когда бренд стал, стал именем нарицательным, да, когда по имени бренда мы называем конкретную вещь.

When a brand becomes a generic name, right, when we call a specific thing by the brand's name.

Например, некоторые говорят ксерокс, да, имея в виду принтер.

For example, some people say 'xerox', meaning a printer.

Или, например, я сказал джакузи - это ванна с гидромассажем.

Or, for example, I said 'jacuzzi' – that's a bath with hydromassage.

Также Геркулес это был, это, это так просто называлась овсянка, наверное, еще в Советском Союзе,

Also, 'Hercules' was simply what oatmeal was called, probably back in the Soviet Union,

но, может быть, уже и в современной России не знаю точно, но это был бренд.

but maybe even in modern Russia now, I don't know exactly, but it was a brand.

Но моя бабушка всегда говорила: "Максим, ты будешь Геркулесовую кашу?" Вот.

But my grandmother always said: "Maxim, will you have some Hercules porridge?" There.

То есть овсяную кашу.

That is, oatmeal porridge.

В общем, поэтому овсяноблин - это Геркулес наших завтраков.

So, in short, the oat pancake is the Hercules of our breakfasts.

Такая вот игра слов.

Such a play on words.

Что такое овсяноблин?

What is an 'oatmeal pancake'?

Это блин из овсянки.

It's a pancake made from oatmeal.

Вообще надо сказать сначала про овсянку, потому что овсяная каша - это овсянка, крупа плюс молоко, плюс сахар.

Actually, I should first say something about oatmeal, because oatmeal porridge is oatmeal: groats plus milk plus sugar.

Это то, что традиционно едят в России на завтрак, да, овсяная каша.

It's what is traditionally eaten for breakfast in Russia, yes, oatmeal porridge.

Ну, бывают другие каши: манная каша, рисовая каша, геркулесовая, но, в общем, обычно они готовятся так: молоко, сахар и овсянка.

Well, there are other porridges: semolina porridge, rice porridge, rolled-oat porridge, but generally they're made like this: milk, sugar and oatmeal.

Но проблема в том, что сахар не хочется есть.

But the problem is that you don't feel like eating sugar.

То есть лишний сахар, да, мы не совсем отказались от сахара, но мы стараемся минимизировать сахар.

I mean, extra sugar. We haven't given up sugar completely, but we try to minimize it.

И если можно сделать завтрак без сахара, то зачем делать его с сахаром?

And if you can make breakfast without sugar, why make it with sugar?

Это первая проблема, да, каши на завтрак.

That's the first problem: porridges for breakfast.

Вторая проблема мой организм, м, плохо реагирует на овсяную кашу.

The second problem is that my body reacts badly to oat porridge.

У меня часто изжога после ов-- после каши, после любой каши.

I often get heartburn after oat... after porridge, after any porridge.

Изжога - это когда ты чувствуешь такую горечь или кислоту в горле или в желудке после того, как ты поел.

Heartburn is when you feel a kind of bitterness or acid in your throat or stomach after you've eaten.

Вот. То есть, короче, мне овсянка как каша, да, овсяная каша мне не, не очень заходит, не очень подходит.

So, in short, oatmeal as a porridge, oat porridge, just doesn't really agree with me, doesn't really suit me.

Поэтому я открыл для себя овсяноблин.

That's why I discovered the oat pancake.

Что это такое?

What is that?

Ты берешь овсянку, кладешь ее в глубокую тарелку, затем туда кладешь...

You take oatmeal, put it in a deep bowl, then add to it...

Ну, давайте так, на двоих, да, на двоих, не знаю, пятьдесят грамм овсянки, может быть, шестьдесят грамм овсянки,

Well, let's say for two people, I don't know, fifty grams of oatmeal, maybe sixty grams of oatmeal,

затем три яйца я туда кладу.

then I add three eggs.

Обычно я убираю два желтка, то есть один желток только остается,

Usually I remove two yolks, so only one yolk stays,

потому что сейчас мы стараемся есть меньше холестерина, но это неважно.

because now we try to eat less cholesterol, but that's not important.

В общем, три яйца, можно два яйца.

Anyway, three eggs, or two eggs is fine.

Зависит от размера яиц.

It depends on the size of the eggs.

Специи.

Spices.

Я использую карри, там куркума, ну, вы знаете, карри - это очень популярная специя, сухая, да?

I use curry, there's turmeric, well, you know, curry is a very popular spice, a dry one, right?

Сухая. Карри без соли и без сахара.

Dry. Curry with no salt and no sugar.

Еще я иногда добавляю льняное семя, раздробленное льняное семя, но это опционально.

I also sometimes add flaxseed, crushed flaxseed, but that's optional.

И все. Это я все перемешиваю.

And that's it. I mix all of this together.

Сковородка, средний огонь, чуть-чуть оливкового масла,

A frying pan, medium heat, a little olive oil,

и я быстро как бы не жарю, скорее пеку или выпекаю этот овсяный блин на сковородке.

and I quickly, sort of, don't fry but rather bake this oat pancake in the pan.

То есть идея его не жарить, чтобы не было черной, да, или там коричневой корочки.

That is, the idea is not to fry it, so that there's no black, or say brown, crust.

Нет, он просто на медленном огне, он готовится на среднем или медленном, он готовится.

No, it just cooks over low heat, it cooks on medium or low heat.

То есть он не получается жареный, он получается как будто печеный.

That is, it doesn't turn out fried, it turns out as if baked.

Разница в том, что когда ты жаришь, обычно образуется корочка такая , хрустящая, да?

The difference is that when you fry, a crust usually forms, a crispy one, right?

Вот тогда ты жаришь. А здесь нет.

That's when you're frying. But here, no.

Здесь он становится слегка коричневый, но не появляется вот этих канцерогенов, которые появляются, когда ты жаришь что-то.

Here it just turns slightly brown, but those carcinogens that appear when you fry something don't form.

И все.

And that's it.

Я разделяю потом этот овсяноблин, ну, я жарю с одной стороны, потом-- пеку, да?

Then I divide this oat pancake, well, I fry it on one side, then bake it, right?

Ну, можно жа-- Ну, короче, с одной стороны, с другой стороны.

Well, you can fr-- Well, in short, on one side, then on the other side.

Потом я его разрезаю и сверху кладу либо банан, банановое пюре, которое я сделал, либо иногда пюре из папайи.

Then I cut it and put on top either a banana, banana puree that I made, or sometimes papaya puree.

Здесь папайя продается везде, она очень дешевая и все.

Papaya is sold everywhere here, it's very cheap, and that's it.

И вот. И плюс кофе.

And there you go. And plus coffee.

Вот это наш завтрак практически каждый день.

This is our breakfast, practically every day.

Очень вкусно.

Very tasty.

Ну как?

Well, how is it?

Очень просто, очень вкусно, очень предсказуемо.

Very simple, very tasty, very predictable.

И овсянка - это отличный источник клетчатки, отличный источник белка и много там чего еще.

And oatmeal is an excellent source of fiber, an excellent source of protein, and lots of other things too.

Ну и, наверное, последнее, о чем мне хочется с вами поговорить, последнее блюдо, которое мы готовим, это фасоль.

Well, and probably the last thing I want to talk to you about, the last dish we cook, is beans.

Это фасоль.

It's beans.

В разных странах блюда из фасоли называются по-разному.

In different countries, dishes made from beans are called different things.

Есть, конечно, разные блюда, но в целом в разных странах разные названия для этих блюд.

Of course there are different dishes, but overall different countries have different names for these dishes.

Но вообще фасоль люди едят огромное количество лет.

But in general, people have been eating beans for a huge number of years.

И для многих культур фасоль и, например, рис или фасоль и пшеница - это основа рациона

And for many cultures, beans and, for example, rice, or beans and wheat, are the basis of the diet

во многих кухнях, у многих народов мира, да, есть такой паттерн.

in many cuisines, among many peoples of the world, right, there is such a pattern.

Есть бобовые вместе с какими-то углеводами, да, с рисом или с пшеницей.

You eat legumes together with some carbohydrates, right, with rice or with wheat.

Что, кстати, значит бобовые?

What, by the way, does 'legumes' mean?

Бобовые.

Legumes.

Бобовые - это фасоль, чечевица, горох, нут, соя и так далее.

Legumes are beans, lentils, peas, chickpeas, soy and so on.

Это все относится к бобовым.

All of this belongs to legumes.

То есть все, что похоже на бобы.

That is, everything that is similar to beans.

Обычно в бобовых много растительного хорошего белка, обычно много клетчатки.

Legumes usually contain a lot of good plant protein, and usually a lot of fiber.

И вообще, ну, бобовые - это очень полезная еда.

And in general, well, legumes are a very healthy food.

Так вот, в Грузии и такое, такая еда из фасоли называется лобио.

So, in Georgia, this kind of bean food is called lobio.

В Испании есть блюдо, которое называется фобáда, да, на севере Испании.

In Spain there is a dish called fabada, right, in the north of Spain.

Фобáда - это блюдо обычно из белой фасоли.

Fabada is a dish usually made from white beans.

В Бразилии есть блюдо фейжоáда, похоже, да?

In Brazil there is a dish, feijoada, similar, right?

Фобáда, фейжоáда.

Fobada, feijoada.

Я думаю, что один корень у этих слов.

I think these words have one root.

И это блюдо из черной фасоли просто потому, что здесь растет черная фасоль.

And this dish is made from black beans simply because black beans grow here.

И вот. Хотя есть и красная тоже фасоль, можно из красной фасоли делать, можно из черной. Вот.

So, although there are also red beans, you can make it from red beans, or from black ones.

Поэтому в Грузии мы готовили что-то типа лобио, то есть что-то как бы не прям лобио,

That's why in Georgia we cooked something like lobio, that is, something not quite lobio,

как, как готовят грузины, конечно, нет, но что-то подобное, такая упрощенная версия лобио.

the way Georgians cook it, of course not, but something similar, a simplified version of lobio.

А здесь в Бразилии мы готовим упрощенную версию фейжоады.

And here in Brazil we make a simplified version of feijoada.

Что это такое?

What is it?

Когда ты берешь фасоль, можно красную, можно черную, ты ее замачиваешь на ночь,

You take beans, red or black, and soak them overnight,

то есть кладешь ее в воду, замачиваешь и утром уже или днем на следующий день ее можно варить,

that is, you put them in water, soak them, and in the morning or the next day you can cook them,

потому что фасоль обычно долго варится, и лучше всего ее замачивать на ночь.

because beans usually take a long time to cook, and it's best to soak them overnight.

Так вот.

So, anyway.

И это, это главный, наверное, минус, что приходится думать, что нужно замочить фасоль.

And that's probably the main downside: you have to think about soaking the beans.

Кстати, слово "замочить" как сленг еще означает "убить".

By the way, the word "замочить" also means "to kill" in slang.

Поэтому я замочил.

So: I soaked it.

Ну, это такой геймерский сленг.

Well, this is gamer slang.

Когда люди играют в компьютерные игры, они могут сказать: "О, я тебя замочил, ты меня замочил".

When people play computer games, they might say: "Oh, I whacked you, you whacked me."

То есть в смысле убил. Вот.

That is, in the sense of "killed". There you go.

Поэтому я замочил фасоль.

So I "whacked" the beans.

Звучит странно, как будто я убил фасоль.

It sounds strange, as if I killed the beans.

Макс, за что ты так с фасолью?

Max, why are you treating the beans like that?

Так вот, замачиваешь фасоль на ночь, потом на следующий день ты ее варишь.

So, you soak the beans overnight, then the next day you cook them.

Варить нужно достаточно долго, шестьдесят-семьдесят минут.

You have to cook it for quite a long time, sixty to seventy minutes.

В это время ты пассируешь, да, привет, французский язык, пассируешь овощи.

During that time you sauté — yes, hello, French language — you sauté the vegetables.

Обычно это, ну, те, что есть в холодильнике лук, морковь, может быть, перец.

Usually it's whatever you have in the fridge: onion, carrot, maybe some pepper.

То есть ты обжариваешь немного их на оливковом масле и потом добавляешь фасоль.

So you fry them a little in olive oil and then add the beans.

Фасоль ты разминаешь.

You mash the beans.

Это обязательное условие, чтобы твое блюдо было таким кремовым.

That's a must so that your dish turns out creamy.

Разминаешь и еще двадцать минут варишь и все.

You mash them, cook for another twenty minutes, and that's it.

То есть несложно, но требует небольшой подготовки.

So it's not difficult, but it needs a bit of preparation.

Да, в этом минус, но плюс много клетчатки тоже, много белка.

Yes, that's the downside, but on the plus side there's a lot of fiber and a lot of protein.

Отличная альтернатива мясу, мясным продуктам, как раз которое, количество которых мы сейчас уменьшаем.

It's an excellent alternative to meat and meat products, which is exactly what we're cutting down on now.

И, и все.

And, and that's it.

И у тебя вкуснейшая-- Да, извините, забыл специи.

And you have a most delicious... Yes, sorry, I forgot the spices.

И вот здесь вся разница между лобио грузинским и между фейжоадой бразильской.

And here is the whole difference between Georgian lobio and Brazilian feijoada.

Потому что если ты добавишь специи для лобио, у тебя получится лобио.

Because if you add spices for lobio, you get lobio.

В Грузии специально продавал, продавался такой набор специй, ну как пакетик, да? Пакетик и в нем специи для лобио.

In Georgia they specially sold, there was sold a set of spices, like a little packet, right? A packet with spices for lobio inside.

Просто берешь туда бам, бам, бам, все.

You just take it, bam, bam, bam, that's it.

Здесь продаются специи для фейжоады.

Here they sell spices for feijoada.

Я говорю иногда фейдж, иногда фейж, вроде как фейжоада.

I sometimes say 'feij', sometimes 'feizh', kind of, feijoada.

Так правильнее говорить.

That's the more correct way to say it.

Вот специи для фейжоады.

Here are the spices for feijoada.

Ты добавляешь эти специи, все у тебя фейжоада.

You add these spices and you have feijoada.

Вот вся разница.

That's the whole difference.

Если мы поедем в какую-то еще страну, не знаю, в Мексику,

If we go to some other country, I don't know, to Mexico,

и там будет какая-то своя версия, не знаю, это, фасоли,

and there will be some version of their own, I don't know, um, of beans,

там будет с-своя специя, мы будем добавлять эту специю.

there will be their own spice, and we'll add that spice.

Но суть одна.

But the essence is the same.

Примерно так же я готовил лобио.

I used to cook lobio in roughly the same way.

Примерно так же я готовлю фейжоаду и все что угодно.

I cook feijoada, and anything else, in roughly the same way.

То есть очень, окей, не очень просто, но достаточно просто.

So, okay, it's not very simple, but it's simple enough.

Но самое главное, что очень полезно и получается очень вкусно, очень интересно.

But most importantly, it's very healthy, it turns out very tasty, very interesting.

Также вместе с рисом цельнозерновым или, может, ну, с рисом лучше, наверное, это лучшее сочетание.

Also, together with whole-grain rice, or maybe, well, with rice it's probably the best combination.

И как всегда, салат или какие-то овощи.

And, as always, a salad or some vegetables.

И все идеально, идеально.

And everything is perfect, perfect.

В общем, друзья, я с вами поделился своими любимыми полезными, на мой взгляд, рецептами блюд на каждый день.

So, friends, I've shared with you my favorite, healthy (in my opinion) recipes for everyday dishes.

Скажите, а есть ли у вас какие-то любимые блюда на каждый день?

Tell me, do you have any favorite everyday dishes?

Например, овсяноблин для меня это просто была супер находка,

For example, the oat pancake was simply a super find for me,

потому что мы долгое время не могли понять, что нам готовить на завтрак,

because for a long time we couldn't figure out what to cook for breakfast,

чтобы было, был и белок, и клетчатка, и так далее, и так далее.

so that it would have both protein and fiber, and so on and so forth.

И вот мы нашли вот этот для нас пока на данный момент идеальный рецепт.

And so we found this recipe, which is ideal for us for the moment.

Конечно, мы едим не каждый день овсяноблин, но практически каждый день.

Of course, we don't eat the oat pancake every day, but practically every day.

Иногда мы что-то другое едим, но в целом он сейчас выполняет свою функцию отлично.

Sometimes we eat something else, but overall it performs its function perfectly right now.

Но это то, что мы имеем на данный момент.

But that's what we have at the moment.

Конечно, в будущем что-то будет меняться, что-то будет добавляться однозначно.

Of course, in the future something will change and something will definitely be added.

Но пока вот это то, что работает для нас.

But for now, this is what works for us.

Что работает для вас, друзья?

What works for you, friends?

Пишите в комментариях, оставляйте комментарии на сайте russianwithmax.com.

Write in the comments, leave comments on the website russianwithmax.com.

Там я читаю все комментарии и на большинство комментариев я отвечаю.

I read all the comments there, and I reply to most of them.

Спасибо, что были здесь со мной.

Thank you for being here with me.

Пойду-ка я приготовлю что-нибудь покушать.

I'll go and cook something to eat.

Пока.

Bye.