🎧 Slow Russian Podcast – Russian Cuisine of Different Peoples 🇷🇺

Привет, привет!Hi, hi!

I speak Russian in my видео, but you can turn an Russian or English subtitles.I speak Russian in my video, but you can turn on Russian or English subtitles.

Меня зовут Яна, и сегодня у нас с тобой вторая серия медленного подкаста на русском языке.My name is Yana, and today you and I have the second episode of the slow podcast in Russian.

Сегодня мы поговорим о традиционных блюдах народов России.Today we'll talk about the traditional dishes of the peoples of Russia.

В России более ста восьмидесяти народов, представляешь?There are more than one hundred eighty peoples in Russia, can you imagine?

Да, очень много.Yes, very many.

И у каждого народа есть свои традиционные блюда.And each people has its own traditional dishes.

Прежде чем мы начнем и я расскажу тебе про национальные традиционные блюда разных народов России,Before we begin and I tell you about the national traditional dishes of the different peoples of Russia,

я хочу сообщить тебе о том, что я подготовила бесплатный, но очень полезный PDF документI want to let you know that I have prepared a free but very useful PDF document

с новыми словами и фразами из сегодняшнего подкаста видео.with new words and phrases from today's podcast video.

Ты можешь получить этот PDF документ, заполнив короткую форму ниже.You can get this PDF document by filling out a short form below.

Ссылка в описании под этим видео.The link is in the description under this video.

А мы начинаем.And now we begin.

Начнем мы сегодня с татарской кухни.Today we'll start with Tatar cuisine.

Я подготовила для себя презентацию, поэтому иногда буду подглядывать.I have prepared a presentation for myself, so I will peek at it from time to time.

Подглядывать значит смотреть чуть-чуть, чтобы наш подкаст был очень структурирован."Podglyadyvat'" means to look a little, so that our podcast is very well structured.

Ну что ж, начнем с татарской кухни.Well then, let's start with Tatar cuisine.

Татары - это народ, который проживает в республике Татарстан и в других регионах России.Tatars are a people who live in the Republic of Tatarstan and in other regions of Russia.

Татарская кухня очень интересная, мне она очень нравится.Tatar cuisine is very interesting, I like it a lot.

Очень много блюд в татарской кухне состоят из мяса.Very many dishes in Tatar cuisine consist of meat.

Да, много мясных блюд.Yes, many meat dishes.

Давайте начнем с первого блюда.Let's start with the first dish.

И первое блюдо на сегодня в татарской кухне - это эчпочмак.And the first dish for today in Tatar cuisine is echpochmak.

Эчпочмак.Echpochmak.

Вы сейчас видите картинку на экране.You are now seeing a picture on the screen.

Эчпочмак значит треугольный пирожок или пирожок в виде треугольника, треугольный пирожок.Echpochmak means a triangular pie, or a pie in the shape of a triangle, a triangular pie.

Он обычно готовится из теста.It is usually made from dough.

Начинка состоит из мяса, картофеля и лука.The filling consists of meat, potatoes and onion.

Да.Yes.

И пекут этот пирожок в духовке.And this pie is baked in the oven.

Он очень вкусный и очень популярный в Татарстане.It is very tasty and very popular in Tatarstan.

Если вы когда-нибудь будете в Татарстане, обязательно попробуйте эчпочмак.If you are ever in Tatarstan, be sure to try echpochmak.

Это блаженство.It is bliss.

Очень вкусно, потрясающе.Very tasty, amazing.

Следующее блюдо - это самый популярный десерт в Татарстане.The next dish is the most popular dessert in Tatarstan.

Я просто схожу от него с ума.I just go crazy for it.

Я без ума от этого десерта.I am crazy about this dessert.

Это чак-чак.This is chak-chak.

Чак-чак это сладкое блюдо, это маленькие кусочки жареного теста, которые заливают, заливают горячим медом и украшают орехами.Chak-chak is a sweet dish: small pieces of fried dough that are drenched in hot honey and decorated with nuts.

Я знаю, что чак-чак бывает с орехами и без орехов.I know that chak-chak comes both with nuts and without nuts.

Классический чак-чак без орехов.Classic chak-chak is without nuts.

То есть это кусочки теста, залитые горячим медом.That is, it is pieces of dough covered in hot honey.

Но, конечно, вы едите чак-чак, и он не теплый, он холодный.But of course, you eat chak-chak when it is not warm, it is cold.

Это очень вкусно и безумно сладко.It is very tasty and insanely sweet.

Если мы хотим сказать, что блюдо очень сладкое, то можно сказать приторное блюдо, приторное блюдо.If we want to say that a dish is very sweet, we can call it a cloying dish, a cloying dish.

Следующее блюдо это токмач.The next dish is tokmach.

Токмач это такая домашняя лапша, это бульон, обычно куриный или говяжий бульон, домашняя лапша,Tokmach is a kind of homemade noodle dish: a broth, usually chicken or beef broth, with homemade noodles,

тесто, которое нарезают полосками и иногда добавляют картошку и морковь для вкуса.dough that is cut into strips, and sometimes potato and carrot are added for flavor.

Это очень вкусный и сытный суп.It is a very tasty and hearty soup.

Ну что ж,Well then,

что же пьют в Татарстане?what do people drink in Tatarstan?

Какие же существуют традиционные напитки?What traditional drinks are there?

Давайте посмотрим.Let's take a look.

Первый напиток это катык.The first drink is katyk.

Катык это кисломолочный напиток.Katyk is a fermented milk drink.

Он похож на густой кефир.It is similar to thick kefir.

Если честно, этот напиток на любителя.To be honest, this drink is an acquired taste.

Мне лично он не очень нравится, он очень жирный для меня.Personally, I don't really like it; it's too fatty for me.

И также есть айран.And there is also ayran.

Айран, я думаю, вы знаете, этот кисломолочный напиток.Ayran, I think you know it, is also a fermented milk drink.

Это такой освежающий напиток, и его часто пьют с солью.It's a refreshing drink, and it is often drunk with salt.

Вот так вот.Just like that.

Кстати, у меня для вас отличные новости.By the way, I have great news for you.

После того как вышла моя первая серия медленного подкаста на русском языке,After the first episode of my slow podcast in Russian came out,

некоторые студенты написали мне в Инстаграме и спросили о том, могут ли они приобрести скрипты к подкастам.some students wrote to me on Instagram and asked whether they could get scripts for the podcasts.

И я решила этот вопрос.And I have solved this problem.

С сегодняшнего дня вы можете приобрести ежемесячную подписку на Патреоне.From today you can get a monthly subscription on Patreon.

Раз в неделю вы будете получать скрипты на русском с переводом на английский языкOnce a week you will receive scripts in Russian with an English translation

к моим медленным подкастам на русском языке.for my slow podcasts in Russian.

Кавказская кухня.Caucasian cuisine.

Когда я говорю это словосочетание, у меня текут слюнки.When I say this phrase, my mouth starts watering.

Да, текут слюнки.Yes, my mouth waters.

Я обожаю кавказскую кухню.I adore Caucasian cuisine.

Она очень ароматная.It is very aromatic.

В кавказской кухне много различных специй.Caucasian cuisine has many different spices.

Кавказская кухня состоит из большого количества мясных блюд.Caucasian cuisine consists of a large number of meat dishes.

У них также есть лепешки, овощи, различные травы и много специй.They also have flatbreads, vegetables, various herbs and many spices.

Давайте начнем с Чечни.Let's start with Chechnya.

В Чечне популярны такие блюда, как жижиг-галнаш.In Chechnya, dishes such as zhizhig-galnash are popular.

Жижиг-галнаш - это главное национальное блюдо Чечни.Zhizhig-galnash is the main national dish of Chechnya.

Это отварное мясо.It is boiled meat.

Обычно это говядина.Usually it is beef.

Иногда они используют птицу, например, курицу, и домашняя лапша, похожая на маленькие кусочки из теста, подается с чесночным соусом.Sometimes they use poultry, for example chicken, and homemade noodles, similar to small pieces of dough, are served with garlic sauce.

Вы можете посмотреть на картинку на экране.You can look at the picture on the screen.

Это блюдо безумно сытное и, конечно же, традиционное.This dish is incredibly filling and, of course, traditional.

Его часто готовят на праздники.It is often prepared for holidays.

Следующее блюдо это хингалш.The next dish is khingalsh.

Хингалш - это лепешка с начинкой из тыквы и сыра.Khingalsh is a flatbread with a filling of pumpkin and cheese.

Лепешка жарится на сковородке, ее едят горячей, например, со сметаной или с маслом.The flatbread is fried in a pan and eaten hot, for example with sour cream or butter.

Это очень вкусно и просто, достаточно просто.It is very tasty and simple, quite simple.

Давайте посмотрим на традиционные блюда Дагестана.Let's look at the traditional dishes of Dagestan.

В Дагестане живут разные народы, и у каждого есть своя кухня.Various peoples live in Dagestan, and each has its own cuisine.

Но есть и общие популярные блюда.But there are also common, popular dishes.

Например, хинкал.For example, khinkal.

Это очень популярное блюдо.This is a very popular dish.

Хинкал дагестанский - это тесто с мясом.Dagestani khinkal is dough with meat.

Варятся кусочки теста, почти как пельмени, но без начинки, просто тесто.Pieces of dough are boiled, almost like dumplings but without filling, just dough.

И отдельно готовится мясо.And the meat is cooked separately.

Чаще всего это баранина.Most often it is lamb.

И подается с чесночным соусом также и бульоном, конечно же, очень вкусный наваристый, наваристый мясной бульон.It is also served with garlic sauce and broth, of course, a very tasty, rich meat broth.

Наваристый бульон - это жирный бульон, в котором долгое время варилось мясо.Rich broth is a fatty broth in which meat has been cooked for a long time.

Иногда хинкал едят со сметаной, томатным соусом и луком.Sometimes khinkal is eaten with sour cream, tomato sauce and onion.

Следующее блюдо это чуду.The next dish is chudu.

Чуду - это лепешка с начинкой, и начинки могут быть разные.Chudu is a flatbread with a filling, and the fillings can be different.

Это может быть лепешка с сыром, с картофелем и зеленью, например,It can be a flatbread with cheese, with potatoes and herbs, for example,

или просто с зеленью, с зеленью и сыром, или начинка из зелени и мяса, например.or just with herbs, with herbs and cheese, or a filling of herbs and meat, for example.

Чуду - это как пирожок, но тонкий и плоский, похож на лепешку.Chudu is like a small pie, but thin and flat, similar to a flatbread.

Он жарится на сковородке без масла или с маленьким количеством масла.It is fried in a pan without oil or with a small amount of oil.

А мы с вами переходим к бурятской кухне.And now we move on to Buryat cuisine.

Интересно.Interesting.

Бурятская кухня это у нас Сибирь, находится в Сибири.Buryat cuisine is, for us, Siberia; it is located in Siberia.

Бурятия - это регион в Сибири, рядом с озером Байкал.Buryatia is a region in Siberia, next to Lake Baikal.

Вы, наверное, слышали об озере Байкал.You have probably heard of Lake Baikal.

Там живет такой народ, как буряты.A people called the Buryats lives there.

У них есть своя кухня.They have their own cuisine.

Давайте посмотрим на традиционные блюда бурят.Let's look at the traditional dishes of the Buryats.

Первое традиционное блюдо это буузы.The first traditional dish is buuzy.

Буузы - это самое известное блюдо бурятской кухни.Buuzy are the most famous dish of Buryat cuisine.

Буузы - это как большие пельмени, но их готовят на пару, их не варят.Buuzy are like big dumplings, but they are steamed, not boiled.

Мясо обычно берут говядину или баранину, лук или иногда используют чеснок и специи.For the meat they usually take beef or lamb; they use onion or sometimes garlic and spices.

Буузы обычно едят руками.Buuzy are usually eaten with the hands.

Следующее блюдо это мясной суп бухлер.The next dish is a meat soup, bukhler.

Бухлер - это горячий суп из бараньих или говяжьих костей.Bukhler is a hot soup made from lamb or beef bones.

Тоже очень наваристый бульон.It is also a very rich broth.

Его готовят очень долго.It is cooked for a very long time.

Я не помню сколько, но очень много часов.I don't remember how long, but many, many hours.

Что же есть в супе?So what is in the soup?

В супе есть мясо, обычно это баранина или говядина, бульон и иногда добавляют картофель, морковь или лапшу, домашнюю лапшу.In the soup there is meat, usually lamb or beef, broth, and sometimes they add potato, carrot, or noodles, homemade noodles.

Лапшу делают сами.The noodles are made by themselves.

Это простое, но очень вкусное и сытное блюдо.It is a simple but very tasty and filling dish.

И следующее блюдо бурятской кухни - это саламат.And the next dish of Buryat cuisine is salamat.

Саламат - это каша из муки и сливочного масла, очень жирная и калорийная,Salamat is a porridge made of flour and butter, very fatty and high in calories,

потому что в Бурятии очень холодно, и поэтому буряты часто едят очень жирную и высококалорийную еду.because it is very cold in Buryatia, and so the Buryats often eat very fatty, high-calorie food.

Давайте перейдем к якутской кухне.Let's move on to Yakut cuisine.

Якутия - это регион на севере России.Yakutia is a region in the north of Russia.

Зимой там очень холодно, и зимой может быть минус сорок градусов, а часто даже ниже.It's very cold there in winter, and in winter it can be minus forty degrees, and often even lower.

Представляете?Can you imagine?

Там безумно холодно, поэтому в якутской кухне очень много сытных, питательных и жирных блюд.It's insanely cold there, so Yakut cuisine has a lot of filling, nourishing and fatty dishes.

Давайте начнем с первого и- Я думаю, самого популярного блюда в Якутии.Let's start with the first one, and, I think, the most popular dish in Yakutia.

Это строганина.This is stroganina.

Строганина - это мороженая рыба, которая нарезана тонкими ломтиками, слайсами, слайсами.Stroganina is frozen fish sliced into thin pieces, slices, slices.

Ее едят сырой, ее не готовят.It is eaten raw; it isn't cooked.

Обычно это такая рыба, как муксун или омуль.Usually it's a fish like muksun or omul.

Подается с солью и перцем и иногда с луком.It's served with salt and pepper and sometimes with onion.

Обычно это блюдо едят руками.Usually this dish is eaten with the hands.

Да.Yes.

И сугудай.And sugudai.

Сугудай - это салат из рыбы.Sugudai is a fish salad.

Сырая рыба, например, щука или сиг, мелко режется и маринуется в уксусе, луке и специях.Raw fish, for example pike or whitefish, is finely cut and marinated in vinegar, onion and spices.

Честно, я никогда не пробовала, но видела.Honestly, I've never tried it, but I've seen it.

Это блюдо похоже на строганину, но с добавками.This dish is similar to stroganina, but with additions.

И также есть вкус маринада в этом блюде.There is also the taste of the marinade in this dish.

Следующее традиционное блюдо якутской кухни - это жаркое из оленины.The next traditional dish of Yakut cuisine is roast venison.

Да, в Якутии очень любят оленину, мясо оленя.Yes, in Yakutia people really love venison, reindeer meat.

Жаркое из оленины.Roast venison.

Обычно мясо оленя жарят с картошкой, луком и специями.Usually reindeer meat is fried with potatoes, onion and spices.

Это очень популярное горячее блюдо зимой.It's a very popular hot dish in winter.

Оно согревает и оно очень сытное.It warms you up and it's very filling.

И следующее - это национальный напиток Якутии.And the next one is the national drink of Yakutia.

Это кумыс.It's kumis.

Очень, кстати, популярный напиток.By the way, a very popular drink.

Он готовится из молока кобылы.It's made from mare's milk.

Кобыла, помним, это самка лошади.A mare, we remember, is a female horse.

И интересные факты о Якутии.And interesting facts about Yakutia.

В Якутии почти не выращивают овощи из-за погодных условий, так как в Якутии обычно очень холодно, овощи просто не вырастают.In Yakutia, vegetables are hardly grown because of the weather conditions, since it is usually very cold in Yakutia and vegetables simply don't grow.

Поэтому в якутской кухне много блюд из мяса и рыбы, а также большое количество кисломолочных продуктов.That's why Yakut cuisine has many dishes made of meat and fish, as well as a large amount of fermented dairy products.

Ну что, ребята, на сегодня это все.Well, folks, that's all for today.

Если вам понравилось это видео, ставьте лайк, подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить следующие полезные видео.If you liked this video, give it a like, subscribe to the channel and click the bell so you don't miss the next useful videos.

Если вы хотите приобрести скрипты к моим медленным подкастам на русском языке, я оставлю все ссылки в описании под этим видео.If you want to get the scripts for my slow podcasts in Russian, I'll leave all the links in the description under this video.

Желаю вам отличного дня, прекрасного настроения, а мы с вами увидимся уже на следующей неделе.I wish you a great day and a wonderful mood, and we'll see each other next week.

Пока, пока! Увидимся. Хорошего вам дня.Bye, bye! See you. Have a good day.